CARATTERISTICHE E TECNICHE DI PRODUZIONE:

La pasta della Parrina nasce da semolato di grani duri di varietà antiche coltivate solo qui, all’interno della nostra Fattoria. Le migliori varietà di grani antichi, tra cui principalmente il Verna, vengono coltivate seguendo con la massima cura tutto il loro ciclo vitale, dalla semina, effettuata tra Novembre e Dicembre ricorrendo all’antica tecnica della rotazione delle colture per garantire sempre un terreno vivace e fertile, fino alla raccolta, effettuata solitamente nel mese di Luglio, quando il grano è ormai maturo e biondeggia sotto il caldo sole maremmano. I grani vengono poi macinati a pietra, preservandone così tutti i principali nutrienti e rendendo il macinato più omogeneo e digeribile. Il semolato che ne deriva viene infine impastato con sola acqua e trafilato al bronzo, dando così vita ad una pasta più opaca e più rugosa, e quindi maggiormente in grado di trattenere ogni tipo di condimento.

CHE SAPORE HA:

Grazie all’essicazione a basse temperature, gli Spaghetti della Parrina riescono a conservare tutti i loro principali nutrienti naturali, regalando così l’emozione di un sapore intenso che sa di grano. Gli Spaghetti sono indubbiamente il formato di pasta italiana più consumato al mondo: con il loro caratteristico formato, vengono abitualmente abbinati con ogni genere di condimento, sugo o salsa. Per un’esperienza 100% maremmana, sono da provare con il Sugo Bugiardo o con il Sugo all’Aglione, accompagnati da un bicchiere di Parrina Sangiovese D.O.C. Biologico.