Ogni pianta, qualcosa di unico

I 3.500 olivi secolari delle varietà Frantoio, Muraiolo, Leccino,  Pendolino e Canino occupano circa 20 ettari all’interno dell’Antica Fattoria La Parrina, ad un’altitudine di 250 mt s.l.m. Sono coltivati con il metodo biologico, che esclude l’uso di qualsiasi prodotto chimico sia per i trattamenti preventivi delle malattie, sia durante le lavorazioni delle olive. La raccolta di queste ultime viene effettuata a mano direttamente dalla pianta. La frangitura successiva  avviene  entro 12 ore dalla raccolta all’interno del frantoio aziendale che ha una capacità di 8 quintali l’ora. La lavorazione si svolge rigorosamente tra il 15 ottobre e il 10 dicembre,  a temperature basse, tali da garantire il massimo arricchimento di sostanze vitaminiche e antiossidanti. Poi l’olio viene stoccato in contenitori di acciaio in locali termocondizionati dove, lentamente e in modo naturale, si spoglia delle impurità e dei sedimenti. L’olio extravergine Antica Fattoria La Parrina, biologico certificato, presenta ottime proprietà organolettiche e mantiene a lungo le sue caratteristiche nel tempo.

Per rallegrare e insaporire i vostri piatti, l’Antica Fattoria La Parrina propone una selezione di aceti interamente ricavati da vini italiani. Tra questi occupa senz’altro una menzione speciale il Condimento Balsamico Dolce Denso, prodotto artigianale naturale privo di conservanti. Le uve vengono fatte appassire naturalmente per un mese e successivamente trasformate in mosto. Questo viene cotto a fuoco diretto, in vasi aperti fino alla concentrazione voluta, fatto decantare naturalmente e in seguito filtrato e affinato in botti di legno pregiato.