Pecorino Parrina Dieci
CARATTERISTICHE E TECNICHE DI PRODUZIONE:
Dieci come i giorni di breve stagionatura di questo pecorino pregiato, espressione di animali sani e di un territorio autentico. Il latte proviene da pecore alimentate con prodotti biologici e trasformato direttamente nei locali dell’azienda agricola. Qui, grazie alla sapienza dei Mastri Casari, viene lavorato affinché vengano esaltate freschezza e cremosità. Dopo aver rotto la cagliata in particelle medie, viene creata la forma. La leggera stufatura a vapore permette di eliminare il siero ma allo stesso tempo di mantenerlo molto cremoso. Il Pecorino Dieci tende infatti a stracchinare, ossia ad ammorbidirsi e deformarsi. Il suo punto di forza è quindi la consistenza burrosa, che lo fa sciogliere in bocca e aumenta le sensazioni lattiche. Un formato perfetto per una cena di coppia, che mantiene tutta la freschezza di un formaggio appena tagliato.
COME SI PRESENTA:
La crosta è liscia, morbida e di colore rosso più o meno scuro dovuto al trattamento con morchia (olio extravergine e concentrato di pomodoro). Al taglio la pasta, che si presenta compatta e soffice, può offrire una leggera occhiatura di piccole dimensioni; il colore può variare dal bianco avorio al giallo paglierino e dipende dal periodo di produzione e dal periodo di stagionatura.
CHE SAPORE HA:
La pasta in bocca è dolce ed untuosa, si scioglie in bocca. Sono prevalenti le sensazioni lattiche (panna, burro) con note fruttate (frutta secca, noce, castagna) e speziate (vaniglia).
ABBINAMENTI:
Si consiglia di degustarlo accompagnato da un bianco de La Parrina. Si può degustare anche da solo con miele, confetture e gelatine di vino, oppure con piatti elaborati.
CONSERVAZIONE OTTIMALE:
Il formaggio va mantenuto in frigorifero ventilato a 4°C. Una volta incisa la forma, l’interno deve rimanere a contatto con film plastico trasparente da cambiare ogni 5 giorni. È preferibile mantenere il formaggio all’interno del cartone di provenienza, curando l’apertura. Inoltre non può essere congelato o mantenuto a temperature superiori a 10°C.
Pecorino Parrina Dieci
CARATTERISTICHE E TECNICHE DI PRODUZIONE:
Dieci come i giorni di breve stagionatura di questo pecorino pregiato, espressione di animali sani e di un territorio autentico. Il latte proviene da pecore alimentate con prodotti biologici e trasformato direttamente nei locali dell’azienda agricola. Qui, grazie alla sapienza dei Mastri Casari, viene lavorato affinché vengano esaltate freschezza e cremosità. Dopo aver rotto la cagliata in particelle medie, viene creata la forma. La leggera stufatura a vapore permette di eliminare il siero ma allo stesso tempo di mantenerlo molto cremoso. Il Pecorino Dieci tende infatti a stracchinare, ossia ad ammorbidirsi e deformarsi. Il suo punto di forza è quindi la consistenza burrosa, che lo fa sciogliere in bocca e aumenta le sensazioni lattiche. Un formato perfetto per una cena di coppia, che mantiene tutta la freschezza di un formaggio appena tagliato.
COME SI PRESENTA:
La crosta è liscia, morbida e di colore rosso più o meno scuro dovuto al trattamento con morchia (olio extravergine e concentrato di pomodoro). Al taglio la pasta, che si presenta compatta e soffice, può offrire una leggera occhiatura di piccole dimensioni; il colore può variare dal bianco avorio al giallo paglierino e dipende dal periodo di produzione e dal periodo di stagionatura.
CHE SAPORE HA:
La pasta in bocca è dolce ed untuosa, si scioglie in bocca. Sono prevalenti le sensazioni lattiche (panna, burro) con note fruttate (frutta secca, noce, castagna) e speziate (vaniglia).
ABBINAMENTI:
Si consiglia di degustarlo accompagnato da un bianco de La Parrina. Si può degustare anche da solo con miele, confetture e gelatine di vino, oppure con piatti elaborati.
CONSERVAZIONE OTTIMALE:
Il formaggio va mantenuto in frigorifero ventilato a 4°C. Una volta incisa la forma, l’interno deve rimanere a contatto con film plastico trasparente da cambiare ogni 5 giorni. È preferibile mantenere il formaggio all’interno del cartone di provenienza, curando l’apertura. Inoltre non può essere congelato o mantenuto a temperature superiori a 10°C.
Specifiche di prodotto
Valore energetico (kcal)
364 kcal / 1508 kJ
Grassi
29.6 gr
Carboidrati
1.1 gr
Fibre
2 gr
Proteine
23.2 gr
Sale
1.2 gr
Allergeni
Latte
Istruzioni di conservazione
Conservare in frigorifero tra 0° e +4°C
LifeStyle
Vegetariano, Km 0
Tipologia
Formaggio Fresco
