CARATTERISTICHE E TECNICHE DI PRODUZIONE:

In omaggio al versante laziale delle nostre terre di Maremma, l’Antica Fattoria La Parrina propone un grande classico della cucina italiana, preparato secondo la ricetta più diffusa. Si comincia rosolando il guanciale, che viene poi unito ala passata di pomodoro con sale, aromi, spezie e una punta di peperoncino, Una volta che le parti grasse hanno rilasciato tutto il loro sapore, si sfuma con il vino bianco fino a cottura ultimata.

CHE SAPORE HA:

Confezionato in un comodo barattolo di vetro, facendo fede alle sue radici laziali e popolari, l’Amatriciana è un sugo dal sapore intenso che non ammette compromessi, da gustare pressoché esclusivamente in primi piatti a base di pasta. L’Amatriciana è un sugo importante che merita un abbinamento con il Parrina Sangiovese Riserva DOC. Tuttavia, per gli amanti della cucina fatta di contrasti, suggeriamo uno dei nostri vini bianchi per stemperare la portata delle parti più grasse.