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Rosa di Maremma

Antica Fattoria La Parrina grazie alla sapienza dei suoi Mastri Casari produce un formaggio di pecora fresco e morbido, da provare anche al forno, grigliato su una fetta di pane o fuso sulle patate lesse.
Cod.: Rosa di Maremma
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Tempi di consegna: tra 3 e 5 giorni lavorativi.
Km 0
Adatto per Vegetariani
Prodotto Biologico

CARATTERISTICHE E TECNICHE DI PRODUZIONE:

Rosa di Maremma è un pecorino fresco a crosta fiorita. Il latte proviene da pecore alimentate con prodotti biologici e trasformato direttamente nei locali de La Parrina, dove è lavorato artigianalmente utilizzando il Penicillium Candidum. Questa muffa nobile che si sviluppa sulla superficie permette di dare cremosità alla pasta favorendo la proteolisi del sottocrosta. Dopo una stagionatura di 15 giorni si ottiene una pasta all’interno molle e compatta, di colore bianco avorio, che regala piacevoli sensazioni lattiche unite a una nota erbacea di pascolo. Un formato perfetto per una cena di coppia, che mantiene tutta la freschezza di un formaggio appena tagliato.

COME SI PRESENTA:

Crosta fiorita di colore bianco-grigio, morbida con sottocrosta evidente e tendenza a proteolisi. La pasta molle e compatta al tatto si presenta di colore bianco avorio.

CHE SAPORE HA:

Le sensazioni che si evidenziano al palato sono sicuramente la dolcezza, la cremosità e la piacevolezza di questo formaggio. La consistenza della pasta è morbida ed elastica, il gusto dolce. Esprime perfettamente la ricchezza del latte di pecora fresco, in cui spiccano la dolcezza, il gusto pieno e rotondo di questo latte.

ABBINAMENTI:

Per struttura e complessità aromatica, si consiglia di abbinare Rosa di Maremma ad un bicchiere di Parrina Sangiovese D.O.C.. Da provare anche al forno, grigliato su una fetta di pane o fuso sulle patate lesse.

CONSERVAZIONE OTTIMALE:

Il formaggio va mantenuto in frigorifero ventilato alla temperatura di 4°C. Una volta incisa la forma, l’interno deve rimanere a contatto con film plastico trasparente da cambiare ogni 5 giorni. È preferibile conservare il formaggio nel cartone e aprirlo sovente. Il formaggio non può essere congelato o mantenuto a temperature superiori a 10°C.

Specifiche di prodotto
Valore energetico (kcal)322 kcal / 1333 kJ
Grassi28.1 gr
Carboidrati0 gr
Fibre0 gr
Proteine17.2 gr
Sale0.97 gr
AllergeniLatte
Istruzioni di conservazioneConservare in frigorifero tra 0° e +4°C
LifeStyleVegetariano, Km 0
TipologiaCrosta fiorita, Formaggio Semistagionato
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