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Pecorino stagionato piccolo da 750 gr

L’Antica Fattoria La Parrina unisce ingredienti di alta qualità, tradizione, uso sapiente del tempo per ottenere un prodotto dall’alto spessore gastronomico. Un formaggio biologico dal gusto pieno e robusto.
Cod.: 346/11
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Km 0
Adatto per Vegetariani
Prodotto Biologico

PECORINO STAGIONATO PICCOLO DA 750 gr 

CARATTERISTICHE E TECNICHE DI PRODUZIONE:

Antica Fattoria La Parrina alleva in maniera biologica i propri animali per ottenere il migliore latte ovino della Maremma. L’impronta del tempo poi, dona un formaggio dal gusto pieno. Il pecorino stagionato è una delle icone culinarie che hanno reso la cultura gastronomica della Toscana famosa in tutto il mondo. Le tecniche casearie tradizionali prevedono la rottura della cagliata e il successivo riscaldamento. In seguito viene messa in forma e stufata a vapore in modo da favorirne il lungo invecchiamento. La stagionatura varia in relazione alla grandezza della forma, ma non è mai inferiore ai 6 mesi. Il giusto formato per celebrare una cena con amici con un formaggio come fosse appena tagliato.

COME SI PRESENTA:

Il risultato è un formaggio BIO dalla pasta compatta e leggermente friabile che si scioglie in bocca, dolce e quasi untuosa. A livello visivo ha una leggera occhiatura di piccole dimensioni e un colore che può variare da bianco avorio a giallo paglierino.

CHE SAPORE HA:

La mano del tempo nobilita il prodotto regalandogli una complessa struttura gustativa. Sono prevalenti le sensazioni lattiche alternate a note di frutta secca e spezie. Può inoltre avere anche una leggera nota piccante a seconda della pezzatura e del periodo di stagionatura: più grande è la forma e più complessa risulterà la componente aromatica.

ABBINAMENTI:

Un grande prodotto che per pienezza e robustezza si abbina perfettamente a miele ed a marmellate e che viene esaltato da un grande vino rosso di struttura.

CONSERVAZIONE OTTIMALE:

Il pecorino stagionato va mantenuto in frigorifero ventilato a 4°C. Una volta incisa la forma, l’interno deve rimanere a contatto con film plastico trasparente da cambiare ogni 5 giorni. È preferibile mantenere il formaggio all’interno del cartone di provenienza, curando l’apertura. Inoltre non può essere congelato o mantenuto a temperature superiori a 10°C.

Specifiche di prodotto
Porzione750 gr
Valore energetico (kcal)417 kcal / 1742 kJ
Grassi34,3 gr.
Carboidrati0,8 gr.
Fibre1 gr.
Proteine26,2 gr.
Sale0,7 gr.
AllergeniLatte
Istruzioni di conservazioneConservare in frigorifero tra 0° e +4°C.
LifeStyleVegetariano, Km 0
TipologiaFormaggio Stagionato