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Pecorino stagionato piccolo da 1,5 kg

Antica Fattoria La Parrina alleva in maniera biologica i propri animali per ottenere il migliore latte ovino della Maremma. L’impronta del tempo poi, dona un formaggio di grande spessore, dal gusto pieno.
Cod.: 346/10
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Km 0
Adatto per Vegetariani
Prodotto Biologico

PECORINO STAGIONATO PICCOLO DA 1,5 kg

CARATTERISTICHE E TECNICHE DI PRODUZIONE

Il pecorino stagionato è una delle icone culinarie che hanno reso la cultura gastronomica della Toscana famosa in tutto il mondo. Presso l’Antica Fattoria La Parrina, ingredienti di alta qualità, tradizione e uso sapiente del tempo si uniscono per regalare un prodotto dall’alto spessore gastronomico. Le tecniche casearie tradizionali prevedono la rottura della cagliata e il successivo riscaldamento. In seguito viene messa in forma e stufata a vapore in modo da favorirne il lungo invecchiamento. La stagionatura varia in relazione alla grandezza della forma, ma non è mai inferiore ai 6 mesi. La forma intera mantiene intatta tutta la freschezza olfattiva e gustativa di questo formaggio biologico.

COME SI PRESENTA

Il risultato è un formaggio BIO dalla pasta compatta e leggermente friabile che si scioglie in bocca, dolce e quasi untuosa. A livello visivo ha una leggera occhiatura di piccole dimensioni e un colore che può variare da bianco avorio a giallo paglierino.

CHE SAPORE HA

La mano del tempo nobilita il prodotto regalandogli una complessa struttura gustativa. Sono prevalenti le sensazioni lattiche alternate a note di frutta secca e spezie. Può inoltre avere anche una leggera nota piccante a seconda della pezzatura e del periodo di stagionatura: più grande è la forma e più complessa risulterà la componente aromatica.

ABBINAMENTI

Un grande prodotto che per pienezza e robustezza si abbina perfettamente a miele ed a marmellate e che viene esaltato da un grande vino rosso di struttura.

CONSERVAZIONE OTTIMALE

Il pecorino stagionato va mantenuto in frigorifero ventilato a 4°C. Una volta incisa la forma, l’interno deve rimanere a contatto con film plastico trasparente da cambiare ogni 5 giorni. È preferibile mantenere il formaggio all’interno del cartone di provenienza, curando l’apertura. Inoltre non può essere congelato o mantenuto a temperature superiori a 10°C.

Specifiche di prodotto
Porzione1,5 kg
Valore energetico (kcal)416 kcal / 1742 kJ
Grassi34.3 gr
Carboidrati0.8 gr
Fibre0 gr
Proteine26.2 gr
Sale0.7 gr
AllergeniLatte
Istruzioni di conservazioneConservare in frigorifero tra 0° e +4°C
LifeStyleVegetariano, Km 0
TipologiaFormaggio Stagionato