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Pecorino stagionato medio da 5 kg

Antica Fattoria La Parrina alleva in maniera biologica i propri animali per ottenere il migliore latte ovino della Maremma. L’impronta del tempo poi, dona un formaggio di grande spessore, dal gusto pieno.
Cod.: 346/13
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i h
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Tempi di consegna: 3-5 giorni lavorativi
Km 0
Adatto per Vegetariani
Prodotto Biologico

PECORINO STAGIONATO MEDIO DA 5 kg

CARATTERISTICHE E TECNICHE DI PRODUZIONE:

Il pecorino stagionato è una delle icone culinarie che hanno reso la cultura gastronomica della Toscana famosa in tutto il mondo. Presso l’Antica Fattoria La Parrina, ingredienti di alta qualità, tradizione e uso sapiente del tempo si uniscono per regalare un prodotto dall’alto spessore gastronomico. Le tecniche casearie tradizionali prevedono la rottura della cagliata e il successivo riscaldamento. In seguito viene messa in forma e stufata a vapore in modo da favorirne il lungo invecchiamento. L’artigianalità della lavorazione rende ogni forma un pezzo unico, sarà impossibile infatti trovarne un’altra uguale. La stagionatura per un prodotto di tale formato è superiore ai sei mesi. La forma intera mantiene intatta tutta la freschezza olfattiva e gustativa di questo formaggio biologico.

COME SI PRESENTA:

Il risultato è un formaggio BIO dalla pasta compatta e leggermente friabile che si scioglie in bocca, dolce e quasi untuosa. A livello visivo ha una leggera occhiatura di piccole dimensioni e un colore che può variare da bianco avorio a giallo paglierino.

CHE SAPORE HA:

La mano del tempo impreziosisce il prodotto donandogli una complessa struttura gustativa. Sono prevalenti le sensazioni lattiche alternate a note di frutta secca e spezie. Può inoltre avere anche una leggera nota piccante a seconda della pezzatura e del periodo di stagionatura: più grande è la forma e più complessa risulterà la componente aromatica.

ABBINAMENTI:

Un grande prodotto che per pienezza e robustezza si abbina perfettamente a miele ed a marmellate e che viene esaltato da un grande vino rosso di struttura.

CONSERVAZIONE OTTIMALE:

Il pecorino stagionato va mantenuto in frigorifero ventilato a 4°C. Una volta incisa la forma, l’interno deve rimanere a contatto con film plastico trasparente da cambiare ogni 5 giorni. È preferibile mantenere il formaggio all’interno del cartone di provenienza, curando l’apertura. Inoltre non può essere congelato o mantenuto a temperature superiori a 10°C.

Specifiche di prodotto
Porzione5 kg
Valore energetico (kcal)364 kcal / 1508 kJ
Grassi29,6 gr.
Carboidrati0 gr.
Fibre0 gr.
Proteine23,2 gr.
Sale1,2 gr.
AllergeniLatte
Istruzioni di conservazioneConservare in frigorifero tra 0° e +4°C.
LifeStyleVegetariano, Km 0
TipologiaFormaggio Stagionato