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Pecorino stagionato medio

Antica Fattoria La Parrina lavora in regime biologico per ottenere un formaggio stagionato di alta qualità. Da pecore sane e felici uno dei prodotti che hanno reso la Toscana famosa in tutto il mondo.
Cod.: Pecorino stagionato medio
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Tempi di consegna: tra 3 e 5 giorni lavorativi.
Km 0
Adatto per Vegetariani
Prodotto Biologico

CARATTERISTICHE E TECNICHE DI PRODUZIONE:

Il pecorino stagionato è un’icona della tradizione casearia italiana prodotto da La Parrina unendo ingredienti di alta qualità, tradizione e uso sapiente del tempo. Qui gli animali sono allevati in maniera biologica al fine di ottenere migliore latte ovino della Maremma. L’impronta del tempo poi, dona un formaggio di grande spessore, dal gusto pieno. Le tecniche casearie tradizionali prevedono la rottura della cagliata e il successivo riscaldamento. In seguito viene messa in forma e stufata a vapore in modo da favorirne il lungo invecchiamento. La stagionatura varia in relazione alla grandezza della forma, ma non è mai inferiore ai 6 mesi.

COME SI PRESENTA:

Il risultato è un formaggio BIO dalla pasta compatta e leggermente friabile che si scioglie in bocca, dolce e quasi untuosa. A livello visivo ha una leggera occhiatura di piccole dimensioni e un colore che può variare da bianco avorio a giallo paglierino.

CHE SAPORE HA:

La mano del tempo nobilita il prodotto regalandogli una complessa struttura gustativa. Sono prevalenti le sensazioni lattiche alternate a note di frutta secca e spezie. Può inoltre avere anche una leggera nota piccante a seconda della pezzatura e del periodo di stagionatura: più grande è la forma e più complessa risulterà la componente aromatica.

ABBINAMENTI:

Un grande prodotto che per pienezza e robustezza si abbina perfettamente a miele ed a marmellate e che viene esaltato da un grande vino rosso di struttura.

CONSERVAZIONE OTTIMALE:

Il pecorino stagionato va mantenuto in frigorifero ventilato a 4°C. Una volta incisa la forma, l’interno deve rimanere a contatto con film plastico trasparente da cambiare ogni 5 giorni. È preferibile mantenere il formaggio all’interno del cartone di provenienza, curando l’apertura. Inoltre non può essere congelato o mantenuto a temperature superiori a 10°C.

Specifiche di prodotto
Valore energetico (kcal)366 kcal / 1508 kJ
Grassi29,6 gr
Carboidrati2 gr
Fibre2 gr
Proteine23.2 gr
Sale1.2 gr
AllergeniLatte
Istruzioni di conservazioneConservare in frigorifero tra 0° e +4°C
LifeStyleVegetariano, Km 0
TipologiaFormaggio Stagionato
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