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Pecorino Parrina Dieci

Ogni formaggio dell’Antica Fattoria La Parrina è un pezzo unico. Artigianalità, naturalità e qualità della materia prima danno origine a un formaggio biologico fresco e cremoso.
Cod.: Pecorino Parrina Dieci
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i h
Disponibile
Non Disponibile
Tempi di consegna: tra 3 e 5 giorni lavorativi.
Km 0
Adatto per Vegetariani
Prodotto Biologico

CARATTERISTICHE E TECNICHE DI PRODUZIONE:

Dieci come i giorni di breve stagionatura di questo pecorino pregiato, espressione di animali sani e di un territorio autentico. Il latte proviene da capre alimentate con prodotti biologici e trasformato direttamente nei locali dell’azienda agricola. Qui, grazie alla sapienza dei Mastri Casari, viene lavorato affinché vengano esaltate freschezza e cremosità. Dopo aver rotto la cagliata in particelle medie, viene creata la forma. La leggera stufatura a vapore permette di eliminare il siero ma allo stesso tempo di mantenerlo molto cremoso. Il Pecorino Dieci tende infatti a stracchinare, ossia ad ammorbidirsi e deformarsi. Il suo punto di forza è quindi la consistenza burrosa, che lo fa sciogliere in bocca e aumenta le sensazioni lattiche. Un formato perfetto per una cena di coppia, che mantiene tutta la freschezza di un formaggio appena tagliato.

COME SI PRESENTA:

La crosta è liscia, morbida e di colore rosso più o meno scuro dovuto al trattamento con morchia (olio extravergine e concentrato di pomodoro). Al taglio la pasta, che si presenta compatta e soffice, può offrire una leggera occhiatura di piccole dimensioni; il colore può variare dal bianco avorio al giallo paglierino e dipende dal periodo di produzione e dal periodo di stagionatura.

CHE SAPORE HA:

La pasta in bocca  è dolce ed untuosa, si scioglie in bocca. Sono prevalenti le sensazioni lattiche (panna, burro) con note fruttate (frutta secca, noce, castagna) e speziate (vaniglia).

ABBINAMENTI:

Si consiglia di degustarlo accompagnato da un bianco de La Parrina. Si può degustare anche da solo con mieleconfetture e gelatine di vino, oppure con piatti elaborati.

CONSERVAZIONE OTTIMALE:

Il formaggio va mantenuto in frigorifero ventilato a 4°C. Una volta incisa la forma, l’interno deve rimanere a contatto con film plastico trasparente da cambiare ogni 5 giorni. È preferibile mantenere il formaggio all’interno del cartone di provenienza, curando l’apertura. Inoltre non può essere congelato o mantenuto a temperature superiori a 10°C.

Specifiche di prodotto
Valore energetico (kcal)364 kcal / 1508 kJ
Grassi29.6 gr
Carboidrati1.1 gr
Fibre2 gr
Proteine23.2 gr
Sale1.2 gr
AllergeniLatte
Istruzioni di conservazioneConservare in frigorifero tra 0° e +4°C
LifeStyleVegetariano, Km 0
TipologiaFormaggio Fresco
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