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Pecorino di fossa da 1,5 kg

Da latte di pecora biologica, Antica Fattoria La Parrina produce un pecorino unico per la particolare lavorazione e artigianalità. Frutto di un lungo affinamento in particolari fosse a temperatura controllata.
Cod.: 346/34
Disponibilità: 4 disponibile
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Il tuo prezzo: €44,28
i h
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Tempi di consegna: 3-5 giorni lavorativi
Km 0
Adatto per Vegetariani

PECORINO DI FOSSA DA 1,5 kg

CARATTERISTICHE E TECNICHE DI PRODUZIONE

Questo pecorino è il risultato del connubio tra grande esperienza dei casari e sapienti tecniche di lavorazione. Al latte ovino, dopo la pastorizzazione, vengono aggiunti fermenti e caglio per ottenere la cagliata. Quest’ultima, dopo la separazione dal siero, è leggermente stufata al fine di darle la forma. A questo punto deve essiccare lentamente e perfettamente per raggiungere la giusta consistenza. Ora il formaggio è pronto per una prima fase di affinamento su tavole di legno per poi passare in speciali fosse per circa 5 mesi a 14°C. Questo periodo permette di ottenere un prodotto che regala un’esperienza gustativa indimenticabile. La forma irregolare testimonia la l’artigianalità della lavorazione che rende ogni forma un pezzo unico. Un prodotto di alto livello gastronomico che mantiene tutta la fragranza e la freschezza di una forma intera.

COME SI PRESENTA

Forma quadrangolare irregolare con assenza di crosta. Presenta una superficie ampia ed integra di un giallo intenso.

CHE SAPORE HA

Offre un odore intenso con sensazioni acide e sentore di funghi in chiusura. Il sapore è di grande carattere, leggermente piccante, con una lunga e piacevole persistenza al palato.

ABBINAMENTI

Il pecorino di fossa è un prodotto ricercato che si sposa perfettamente con un calice di Parrina Vermentino D.O.C.. Ottimo per impreziosire un tagliere con salumi stagionati.

CONSERVAZIONE OTTIMALE

Il pecorino di fossa va mantenuto in frigorifero ventilato a 4°C. Una volta incisa la forma, l’interno deve rimanere a contatto con film plastico trasparente da cambiare ogni 5 giorni. È preferibile mantenere il formaggio all’interno del cartone di provenienza, curando l’apertura. Inoltre non può essere congelato o mantenuto a temperature superiori a 10°C.

Specifiche di prodotto
Porzione1,5 kg
Valore energetico (kcal)416 kcal / 1742 kJ
Grassi31.3 gr
Carboidrati0 gr
Fibre0 gr
Proteine27.3 gr
Sale0.5 gr
AllergeniLatte
Istruzioni di conservazioneConservare in frigorifero tra 0° e +4°C.
LifeStyleVegetariano, Km 0
TipologiaFormaggio Stagionato, Formaggio Affinato