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Oca bianca

È un formaggio dalla crosta rugosa e gustosa grazie all’azione di una muffa nobile. Antica Fattoria La Parrina lo produce utilizzando latte di mucche sane e alimentate con prodotti biologici.
Cod.: Oca bianca
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Tempi di consegna: tra 3 e 5 giorni lavorativi.
Km 0
Adatto per Vegetariani
Prodotto Biologico

CARATTERISTICHE E TECNICHE DI PRODUZIONE:

Oca Bianca è una caciotta di vacca fresca a crosta fiorita ottenuta da pregiato latte di Maremma. Dopo aver pastorizzato il latte vaccino, si aggiungono caglio e fermenti che portano alla formazione della cagliata. Questa viene rotta in cubetti e successivamente addizionata della muffa nobile Penicillium Candidum  e agitata per favorire la sgrondatura del siero. L’azione di questo organismo ispessisce leggermente la crosta rendendola più gustosa e rugosa. Dopo circa quindici di giorni di stagionatura Oca Bianca guadagna le caratteristiche olfattive e gustative che la contraddistinguono. La Parrina ha pensato un formato perfetto per una cena di coppia, che mantiene tutta la freschezza di un formaggio appena tagliato.

COME SI PRESENTA:

Presenta una pasta omogenea e una buccia sottile ed elastica dalla crosta fiorita compatta.

CHE SAPORE HA:

Al palato è intensa e acidula con una caratteristica nota di terra umida e di champignon, con un persistente retrogusto.

ABBINAMENTI:

Oca bianca è ottimo abbinato all’Ansonica D.O.C., Molto indicata grigliata, in padella o al forno, ma anche accompagnata da prosciutto.

CONSERVAZIONE OTTIMALE:

Il formaggio va mantenuto in frigorifero ventilato alla temperatura di 4°C. Una volta incisa la forma, l’interno deve rimanere a contatto con film plastico trasparente da cambiare ogni 5 giorni. È preferibile conservare il formaggio nel cartone e aprirlo sovente. Il formaggio non può essere congelato o mantenuto a temperature superiori a 10°C.

Specifiche di prodotto
Valore energetico (kcal)333 kcal / 1373 kJ
Grassi29 gr
Carboidrati2 gr
Fibre2 gr
Proteine22 gr
Sale1.2 gr
AllergeniLatte
Istruzioni di conservazioneConservare in frigorifero tra 0° e +4°C
LifeStyleVegetariano, Km 0
TipologiaCrosta fiorita, Formaggio Semistagionato
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