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Guttus spicchio da 300 gr

Il Guttus dell’Antica Fattoria La Parrina è un blu di pecora prodotto con muffa nobile da latte biologico. Un erborinato tipico della Maremma toscana molto intenso, cremoso e armonioso in bocca.
Cod.: 346/21
Disponibilità: 20 disponibile
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Tempi di consegna: 3-5 giorni lavorativi
Km 0
Adatto per Vegetariani
Prodotto Biologico

GUTTUS - SPICCHIO DA 300 gr

CARATTERISTICHE E TECNICHE DI PRODUZIONE:

Il Guttus è un prodotto di alto pregio gastronomico frutto di tecniche artigianali e della grande esperienza dei Maestri Casari. Nell’azienda agricola gli animali vivono nel pieno rispetto della loro natura e il loro latte viene lavorato direttamente nei laboratori dell’Antica Fattoria secondo metodi tradizionali lunghi e complessi. Dopo la pastorizzazione del latte, la cagliata viene lavorata minuziosamente affinché si ottenga la giusta consistenza e umidità. Solo a questo punto può sviluppare la muffa nobile Penicillium Roqueforti. Il formaggio viene poi mantenuto per 10 giorni circa in cella a 10°C dove la muffa blu comincia a svilupparsi sulla superficie. Viene quindi forato per consentire la crescita delle muffe anche all’interno. Si aspettano altri 20 giorni e successivamente viene incartato con carta idonea e mantenuto a 4°C per almeno altri 4 mesi. In questo modo si ha la giusta maturazione del formaggio con la formazione dei caratteristici aromi del blu di pecora. Un formato perfetto per una cena di coppia, che mantiene tutta la freschezza di un formaggio appena tagliato.

COME SI PRESENTA:

La crosta è assente e la superficie è ricoperta da un sottile strato di muffa. La pasta è compatta, di colore bianco con screziature blu. Le venature sono irregolari ma ben distribuite, segno di una lavorazione completamente artigianale.

CHE SAPORE HA:

Forte e deciso, molto ben equilibrato tra la dolcezza fine tipica del latte di pecora e le note piccanti e sapide della muffa blu. Le percezioni in bocca sono ricche ed intense, con retrogusto molto persistente che lascia una sensazione di perfetta armonia.

ABBINAMENTI:

Data la forza e la persistenza di questo formaggio si può portare in tavola come dessert. Si presta inoltre per molteplici preparazioni: passato al grill come bruschetta, per insaporire besciamelle o sciolto a bagnomaria come condimento per pasta o gnocchi.

CONSERVAZIONE OTTIMALE:

Il Guttus va mantenuto in frigorifero ventilato a 4°C. Una volta incisa la forma, l’interno deve rimanere a contatto con film plastico trasparente da cambiare ogni 5 giorni. E’ preferibile mantenere il formaggio all’interno del cartone di provenienza, curando l’apertura. Inoltre non può essere congelato o mantenuto a temperature superiori a 10°C.

Specifiche di prodotto
Porzione300 gr
Valore energetico (kcal)357kcal / 1492 kJ
Grassi28.9 gr
Carboidrati0.4 gr
Fibre0 gr
Proteine23.8 gr
Sale0.6 gr
AllergeniLatte
Istruzioni di conservazioneConservare in frigorifero tra 0° e +4°C
LifeStyleVegetariano, Km 0
TipologiaFormaggio Affinato, Formaggio Erborinato
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