Formaggi

I nostri formaggi freschi e stagionati

Tutti i Formaggi marchiati Antica Fattoria La Parrina sono prodotti ia regime rigorosamente biologico. Mucche, pecore e capre che forniscono il latte pascolano liberamente nei prati a pochi chilometri dalla tenuta agricola, si nutrono solo di foraggio biologico e sono allevati secondo metodi rispettosi del loro benessere. Il latte viene convogliato tutto in un unico edificio, il caseificio dell’Antica Fattoria, dove, fin dal 1988, i Mastri Casari, fondendo abilità artigianale e moderne tecnologie, si dedicano a tutte le fasi della lavorazione di ogni prodotto, applicando il Disciplinare Produzione Garanzia Biologico Bioagricert, ottenendo così la sicurezza di un prodotto rispettoso della tradizione e interamente tracciabile.

Dal caseificio dell’ Antica Fattoria escono solo autentiche specialità artigianali: formaggi biologici con diversi gradi di stagionatura e lavorazione, freschi e freschissimi, semi-stagionati, stagionati e infine gli  erborinati. Facile così apprezzare la raffinatezza dei Caprini, naturali e aromatizzati, la  complessità dei Pecorini, determinata dalla fusione di tante razze diverse, e l’eleganza aromatica e l’apporto energetico di quelli delle mucche frisone maremmane, sempre biologici. Ogni formaggio ha una propria spiccata connotazione di gusto dovuta alla diversa acidità del latte, alle condizioni atmosferiche e alla lavorazione artigianale. Tanto che i Mastri Casari dell’Antica Fattoria La Parrina sono orgogliosi di affermare che non ci sono mai due formaggi a marchio Parrina esattamente uguali l’uno all’altro.