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Fiorito di capra 1 pezzo da 250 gr

Dalla lunga ricerca dei Mastri Casari dell’Antica Fattoria La Parrina, nasce un formaggio muffato di capra fresco, ma dal gusto intenso.
Cod.: 346/37
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Km 0
Adatto per Vegetariani
Prodotto Biologico
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FIORITO DI CAPRA - 1 PEZZO DA 250 gr 

CARATTERISTICHE E TECNICHE DI PRODUZIONE:

Il latte proviene da capre alimentate con prodotti biologici e trasformato direttamente nei locali della Parrina, dove è lavorato artigianalmente utilizzando il Penicillium Candidum. Il pregiato latte caprino viene quindi prima pastorizzato per poi introdurvi i fermenti e il caglio e in seguito viene aggiunta la muffa nobile che nel giro di 7 giorni tende a formare la tipica e riconoscibile muffa bianca superficiale. L’azione di questo organismo ispessisce leggermente la crosta rendendola più gustosa e rugosa. Dopo circa una decina di giorni in totale di stagionatura guadagna le caratteristiche olfattive e gustative che lo contraddistinguono.  Formaggio dal carattere deciso che presenta un’elegante cremosità.

COME SI PRESENTA:

Superficie bianca e ruvida con presenza della tipica muffa Penicillium Candidum.

CHE SAPORE HA:

La pasta ha il sentore di muffa bianca, è morbida e cremosa e aumenta il suo sapore giorno per giorno. Al palato è intenso e acidulo con una caratteristica nota di terra umida e di champignon con un persistente retrogusto.

ABBINAMENTI:

Si tratta di un formaggio elegante, forte e intenso. Perfetto con un vino frizzante come Bricconcello Parrina. Si abbina molto bene alle marmellate per i formaggi e al miele.

CONSERVAZIONE OTTIMALE:

Il formaggio va mantenuto in frigorifero alla temperatura di 4°C.

Specifiche di prodotto
Porzione250 gr
Valore energetico (kcal)69 kcal / 288 kJ
Grassi4.1 gr
Carboidrati0 gr
Fibre0 gr
Proteine2.9 gr
Sale0.12 gr
AllergeniLatte
Istruzioni di conservazioneConservare in frigorifero tra 0° e +4°C
LifeStyleVegetariano, Km 0
TipologiaCrosta fiorita
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