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Capra stagionata

Ogni formaggio dell’Antica Fattoria La Parrina è un pezzo unico, frutto di una lavorazione artigianale. Le straordinarie caratteristiche organolettiche del latte caprino BIO sono esaltate da un sapiente affinamento.
Cod.: Capra stagionata
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Tempi di consegna: tra 3 e 5 giorni lavorativi.
Km 0
Adatto per Vegetariani
Prodotto Biologico

CARATTERISTICHE E TECNICHE DI PRODUZIONE:

Alla Parrina le capre vengono allevate con mangimi biologici e sono rispettate nella loro natura e nei loro ritmi vitali. Il loro prezioso latte viene pastorizzato per poi creare la cagliata. Una volta eliminato il siero, viene data la forma al cacio con il processo della stufatura. Tutto il resto è merito di una lunga stagionatura di almeno 8 mesi che regala al prodotto un odore intenso e delle note gustative uniche nel loro genere. Sentori vegetali di pascolo, una deliziosa nota di nocciola e un leggero piccante nel finale sono i frutti della sapiente mano del tempo. Ogni formaggio de La Parrina è un pezzo unico, frutto della sapiente lavorazione dei Mastri Casari dell’azienda. L’artigianalità di questo prodotto rende impossibile trovare due forme con identiche caratteristiche. La Parrina ha pensato un formato perfetto per una cena di coppia, che mantiene tutta la freschezza di un formaggio appena tagliato.

COME SI PRESENTA:

La crosta è consistente, dura e di colore marrone più o meno scuro dovuto al trattamento con morchia (olio e concentrato di pomodoro biologici). Al taglio la pasta si presenta compatta, il colore è bianco e può presentare una leggera occhiatura di piccole dimensioni.

CHE SAPORE HA:

In bocca si presenta fine ed elegante, sviluppa un deciso ma non aggressivo gusto caprino accompagnato da un buon sapore di nocciola, nel finale è leggermente piccante.

ABBINAMENTI:

Formaggio dal gusto fine e dal deciso sapore caprino, è da accompagnare a un grande rosso di struttura. Si consiglia di abbinare per eleganza e complessità a Parrina Merlot Radaia D.O.C.. Si può degustare anche accompagnato da miele e confetture Parrina.

CONSERVAZIONE OTTIMALE:

Il formaggio va mantenuto in frigorifero ventilato a 4°C. Una volta incisa la forma, l’interno deve rimanere a contatto con film plastico trasparente da cambiare ogni 5 giorni. È preferibile mantenere il formaggio all’interno del cartone di provenienza, curando l’apertura. Inoltre non può essere congelato o mantenuto a temperature superiori a 10°C.

Specifiche di prodotto
Valore energetico (kcal)368 kcal / 1518 kJ
Grassi31 gr
Carboidrati2 gr
Fibre2 gr
Proteine28 gr
Sale1.4 gr
AllergeniLatte
Istruzioni di conservazioneConservare in frigorifero tra 0° e +4°C
LifeStyleVegetariano, Km 0
TipologiaFormaggio Stagionato
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